Pato al vino

Receta de como cocinar pato al vino como se hace en La Mancha.

Ingredientes

• 1 pato
• Sal y pimienta
• Harina
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 ajos
• 2 cebollas
• 8 chalotas
• 750 ml de vino blanco

Preparación

Cortamos en octavos el pato, lo salpimentamos y enharinamos.

Lo freímos con abundante aceite.

Salteamos las cebollas y los ajos y cuando tomen color los pasamos al mortero.

En el mismo aceite freímos las cebollitas e incorporamos el vino.

Cuando empiece a hervir añadimos el pato y cocinamos a fuego lento el tiempo necesario.

Finalmente añadimos el majado del mortero y cocinamos a fuego suave.