Patatas con almendras

Receta de como cocinar unas Patatas con almendras tal como las hacen en algunos conventos españoles.

Muchos de los platos que hoy son habituales en nuestra alimentación diaria se crearon hace siglos en el interior de los conventos y monasterios españoles, fruto de las manos expertas y de la sabiduría gastronómica de sus monjas y frailes.

Ingredientes

• 1 kilo de patatas,
• 12 almendras,
• 2 dientes de ajo,
• 1 rebanada de pan,
• pimienta,
• azafrán,
• aceite,
• sal.

Preparación

En una cazuela con aceite caliente se fríen el pan, los ajos y las almendras peladas.

Una vez en su punto, se escurren y se pasan al mortero junto con unas hebras de azafrán; se machacan bien todos los ingredientes y se deslíe el majado en un poco de agua.

En la cazuela con aceite se rehogan las patatas, peladas y cortadas en trozos, y el majado, y se cubren después con agua caliente.

Se sazona todo con sal y pimienta, y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Se sirve en una fuente muy caliente.

Fuente: La Cocina de los Conventos