Pimientos rellenos

Receta de como cocinar unos Pimientos rellenos tal como los hacen en algunos conventos españoles.

Muchos de los platos que hoy son habituales en nuestra alimentación diaria se crearon hace siglos en el interior de los conventos y monasterios españoles, fruto de las manos expertas y de la sabiduría gastronómica de sus monjas y frailes.

Ingredientes

• 6 pimientos,
• 1/4 kilo de carne picada,
• 2 cucharadas de miga de pan,
• 4 cucharadas de leche,
• 1/4 kilo de tomates,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• 2 huevos,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• harina,
• perejil,
• ajo,
• aceite,
• sal

Preparación

Se sazona la carne con ajo y se deja reposar 15 minutos.

Entre tanto, se prepara una salsa poniendo en una sartén con aceite caliente media cebolla, la zanahoria, los tomates, un diente de ajo y una rama de perejil, todo ello finamente picado, así como un poco de vino blanco y sal al gusto. Se dejar cocer a fuego moderado.

En otra sartén con aceite caliente se rehoga la carne y se agrega el resto de la cebolla picada; se dan unas vueltas y se incorporan un poco de sal, el pan remojado en la leche y escurrido, sin dejar de remover para que no pegue.

Se riega después con dos cucharadas de vino blanco, separándolo del fuego una vez que está unido.

Se añaden entonces un huevo batido y media cucharada de perejil picado.

Se mezclan bien todos los ingredientes y se deja enfriar.

Se asan los pimientos un poco para poder retirarles fácilmente la piel y simientes y se rellenan con la carne.

Luego, se rebozan en harina y huevo batido para freírlos en aceite bien caliente.

Cuando están fritos, se disponen en una fuente grande de forma que están holgados.

Se pasa la salsa por el pasapurés y se riegan con ella los pimientos.

Ya todo junto, se cuece despacio hasta que los pimientos estén tiernos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se peguen y pasando la espumadera o espátula por debajo para desprenderlos.

Se sirven calientes.

Fuente: La Cocina de los Conventos