Puerros gratinados

Receta de como cocinar puerros gratinados como los hacía Simone Ortega.

Simone Ortega Klein es una figura señera dentro del panorama culinario y gastronómico español. Su célebre libro «1080 recetas de cocina», publicado en Alianza Editorial, ha enseñado a cocinar a varias generaciones de españoles y se ha convertido ya en un repertorio clásico e indispensable.

Ingredientes:

• 2 ó 3 puerros por persona (según guste)
• 2 lonchas gruesas de bacon (tocino ahumado), 200 gr.,
• 75 gr. de queso gruyere rallado,
• 30 gr. de mantequilla,
• 3 cucharadas soperas de aceite,
• agua y sal.

Preparación:

Lavar, preparar y cocer los puerros.

Sacarlos del agua y escurrirlos muy bien.

Colocarlos en una fuente resistente al horno (inox, cristal o porcelana); cortar en tiritas el bacon, quitándole la piel dura del borde.

Poner el aceite a calentar en una sartén y freír el bacon.

Esparcirlo por los puerros y entre ellos.

Espolvorear con el queso rallado.

Poner la mantequilla en trocitos como avellanas y meter al horno hasta, que estén gratinados.

Servir en la misma fuente.

Fuente: Simone Ortega - Mil ochenta recetas de cocina

De este libro presente en los hogares españoles a lo largo de treinta y siete años, con más de 3.000.000 de ejemplares vendidos, los maestros de la cocina han dicho:
" El libro de Simone forma parte ya, con letras de oro, de la historia de la gastronomía española. Sin su libro todo este boom de la cocina española no hubiera existido. " FERRAN ADRIÁ
" A Simone Ortega habría que hacerle un monumento, por todo lo que ha ayudado a cocinar. " JUAN MARI ARZAK
" ¡Simone Ortega sigue viva! Pueden ustedes citarse con ella en 1080 recetas llenas de sabiduría. " CARME RUSCALLEDA
" Es un libro perfecto de regalo, que ha servido para despertar el interés por la cocina. " SERGI AROLA
" Es un libro maravilloso. Un libro de cabecera, muy fácil de seguir, que te anima a cocinar. Tendría que estar en todas las casas. " TOÑI VICENTE".