Migas extremeñas

Receta de como cocinar migas extremeñas.

Las migas extremeñas son un plato muy extendido por la geografía española, especialmente en regiones que le dan su nombre, como Cáceres y Badajoz.

Ingredientes:

• 1 pan asentado, del día anterior
• 4 dientes de ajo
• 200 g de chorizo
• 200 g de tocino, panceta veteada
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 1 pimiento rojo (nosotros le ponemos también verde)
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

En una sartén honda con aceite sofreímos los ajos machacados, el tocino veteado, el chorizo y el pimiento rojo troceados.

Una vez sofrito, retiramos del aceite y lo reservamos.

Añadimos el pimentón en el aceite, con cuidado de que no se queme, y agregamos las migas previamente remojadas (no empapadas) y un poco de sal.

Lo dejamos a fuego lento, moviéndolo constantemente, hasta que las migas queden sueltas y ligeramente crujientes por fuera.

Acabado del plato:

Mezclamos las migas calientes con los ingredientes que teníamos reservados y lo servimos en cazuelitas individuales

Fuente: The Food Mood