Arroz a la zamorana

Receta paso a paso de como cocinar arroz a la zamorana en vídeo.

Karlos Arguiñano elabora la receta de arroz a la zamorana, un plato muy popular que tiene como ingredientes principales arroz, costilla y careta de cerdo y jamón serrano.

Además de ser un plato tradicional, también tiene unos ingredientes sencillos como el arroz y diferentes productos cárnicos

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 300 g de costilla de cerdo
• 200 g de careta de cerdo
• 100 g de jamón serrano
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Corta la costilla y la careta de cerdo en dados pequeños y salpimiéntalos.

Pon la manteca a calentar en una tartera y cuando se funda agrega las carnes.

Rehógalas hasta que se doren.

Pela y pica la cebolleta y los ajos en daditos y añádelos.

Rehoga todo junto durante unos 2-3 minutos.

Después, pica el jamón en dados e incorpóralos.

Dales un par de vueltas.

Añade el orégano, el tomillo, el perejil picado y el pimentón.

Rehoga brevemente.

Incorpora el arroz, rehógalo brevemente y vierte el agua (1.200 ml).

Cuando empiece a hervir, desgrásalo.

Cocina el arroz 18-20 minutos. Deja que repose y sirve.

Consejo:

Para aseguraros que las carnes (careta y costilla) estén bien cocinadas, podéis agregar una buena cantidad de agua al sofrito y cocerlas durante 30 minutos antes de agregar el arroz.

El autor es Karlos Arguiñano