Pollo y conejo rustido con setas

Receta paso a paso de como preparar pollo y conejo rustido con setas en vídeo.

Esta receta está preparada con Níscalos (Rovellons) pero se puede hacer también con setas en conserva.

Ingredientes

• Medio Pollo a trozos
• Medio Conejo a trozos
• 200 grs. Níscalos (Rovellons)
• 2 Tomates maduros grandes
• 2 Cebollas
• 1 Zanahoria
• 1 Cubito de Caldo de Carne
• 30 ml. Ron Negro o Brandy
• Tomillo
• Ajo y Perejil picados
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra

Preparación

Salpimentaremos los trozos de pollo y conejo.

Pondremos aceite de oliva en una cazuela grande y cuando esté caliente freiremos el pollo y el conejo.

Una vez frito añadiremos las cebollas y los tomates cortados a rozos y la zanahoria cortada en discos.

Daremos unas vueltas y dejaremos rustir todo junto con el fuego bastante alto para que se vayan dorando las verduras.

Cuando esté todo bien sofrito añadiremos el ron negro y el tomillo.

A continuación echaremos el agua hirviendo y con una espátula moveremos el fondo de la cazuela para que se despeguen los jugos del rustido.

Añadiremos el cubito de caldo de carne.

Taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido.

De vez en cuando moveremos la cazuela y controlaremos que no falte agua para la cocción.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y añadimos las setas para saltearlas.

Pondremos un poco de sal y añadiremos el ajo y el perejil picados.

Damos unas vueltas a las setas vigilando que no queden demasiado cocidas.

Añadimos las setas a la cazuela con todos los jugos que hayan soltado las setas y dejaremos cocer durante unos 5 minutos más.

Dejaremos reposar el rustido al menos durante unos 30 minutos para que se vayan integrando mejor los sabores.

Fuente: El Forner de Alella