Flamenquines

Receta paso a paso de como cocinar flamenquines, en vídeo.

El flamenquín es un plato tradicional de Córdoba (Andalucía) y consiste en un rollo de lomo de cerdo con jamón empanado y frito. Karlos Arguiñano explica la receta de flamenquines.

Ingredientes

Preparación

Lava las hojas de lechuga, escurre y córtalas en trozos.

Pela y pica 1 ajo y añádelo.

Agrega las alcaparras.

En el momento de servir, alíñala con aceite y sal.

Extiende los filetes sobre la tabla.

Golpéalos con un mazo para que queden finos.

Sazona por un lado.

Pon encima de cada filete, 1 loncha de jamón serrano y enróscalos bien.

Ensarta un palillo para que no se deshagan.

Bate los huevos en un bol.

Introduce los flamenquines y pásalos por el pan rallado.

Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente y un diente ajo con piel.

Retira y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve los flamenquines con su ensalada.

Adorna con unas hojas de perejil.

El autor es Karlos Arguiñano