Albóndigas rellenas de queso

Receta paso a paso de como preparar albóndigas rellenas de queso con patatas paja en vídeo.

Karlos Arguiñano explica cómo preparar albóndigas de carne de ternera rellenas de queso y las acompaña con patatas paja.

Ingredientes

• 800 gr de carne picada de ternera
• 2 pimientos de piquillo
• 2 cebolletas
• 1 huevo
• 2 patatas
• 60 gr de miga de pan
• 100 ml de leche
• 100 gr de queso
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Preparación

Pela y pica las cebolletas finamente y ponlas a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.

Pica los piquillos de la misma manera y añádelos. Sazona y rehoga bien.

Coloca la leche en un bol, añade la miga de pan y deja que se empape bien.

Escurre la miga y retírale la leche sobrante.

Mezcla en un bol la carne picada, la miga de pan (remojada y escurrida) y el huevo.

Añade la cebolleta con los piquillos y mezcla bien.

Salpimienta, incorpora un poco de perejil picado y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Corta el queso en dados.

Coge pequeñas porciones de carne, coloca un dado de queso en el centro de cada porción y forma las albóndigas.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite.

Escúrrelas en un plato con papel absorbente.

Para las patatas paja, pela las patatas, córtalas en lonchas finas y ponlas a remojo en un bol con agua.

Escúrrelas bien, córtalas en patatas paja, seca y fríelas en una sartén con aceite.

Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve las albóndigas con las patatas paja y adorna con unas hojitas de perejil.

El autor es Karlos Arguiñano