Jarretes de cordero

Receta paso a paso de como preparar unos jarretes de cordero en vídeo.

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la exquisita receta Jarretes de cordero.

Ingredientes

Preparación

Pela los ajos, córtalos por la mitad y ponlos a dorar en una tartera con un buen chorro de aceite.

Salpimienta los jarretes y agrégalos. Dóralos a fuego fuerte.

Retira los jarretes y los ajos a un plato y resérvalos.

Pela y pica las cebollas, el pimiento y la zanahoria en dados.

Agrega las verduras a la tartera donde se han dorado los jarretes, sazona y rehógalas hasta que se doren un poco.

Vierte el brandy, caliéntalo y flambea.

Incorpora los jarretes, vierte el vino y dale un hervor.

Introduce la hoja de laurel, 1 vaso de agua y pon a punto de sal.

Coloca la tapa y guísalos a fuego medio durante 35-40 minutos.

Pela las patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén con aceite.

Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Sazona las patatas y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Incorpora las patatas y los guisantes al guiso.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo: Hoy hemos guisado cordero, pero esta receta es perfecta para utilizarla con cualquier tipo de carne.

El autor es Karlos Arguiñano