Langostinos al ron

Receta paso a paso de como preparar langostinos al ron en vídeo.

Hoy preparamos un plato de fiesta como son estos Langostinos al Ron. Puedes preparar esta receta ya sea con Langostinos frescos o congelados. Es una receta que no necesita demasiado tiempo de elaboración y la harás muy rápidamente en casa, la salsa queda buenísima para mojar pan.

Ingredientes

• 1,5 Kg. Langostinos grandes
• 3 Cebollas grandes
• 4 Tomates maduros
• 200 ml. Ron negro
• Aceite de Oliva
• Ajo y perejil picados
• 1 Cayena, Guindilla o Ají
• Sal y Pimienta negra
• Caldo de Pescado o agua
• 1 pizca de Azúcar

Preparación

Rallamos la cebolla y reservamos.

Rallamos o trituramos los tomates y le agregamos la pizca de azúcar para quitar acidez al tomate. Removemos y reservamos.

Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite de oliva y cuando esté bien caliente pondremos la cebolla y salaremos.

Sofreímos con el fuego bajo durante unos 4 minutos aproximadamente.

Cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos el tomate y la pimienta negra.

Removeremos y sofreiremos con el fuego bajo hasta que quede la salsa como si fuera una mermelada. Reservamos.

En una sartén freímos ligeramente los langostinos previamente salados. Solo vuelta y vuelta y los ponemos en la cazuela con la salsa.

Calentamos la cazuela y la apartamos del fuego ya que después de poner el ron en la cazuela lo vamos a flambear. El extractor de cocina o ventilador tiene que estar apagado ya que el fuego lo podría encender.

Con el caldo de pescado apagamos el flambeado.

Añadimos el ajo y el perejil picados y la cayena. Removemos y tapamos la cazuela y cocemos con el fuego muy bajo durante unos 10 minutos controlando que no se quede sin salsa.

Le podemos añadir un poco más de caldo o de agua, pero siempre bien caliente.

Fuente: El Forner de Alella