Tosta de cabrales

Receta completa del modo de cocinar una tosta de cabrales.

Ingredientes

• 125 g queso Cabrales
• 3 yemas de huevo duro
• 6 cucharadas de cerveza
• 40 g mantequilla
• 1 cebolla
• sal
• pimienta blanca molida
• 2 yemas huevo fresco
• 6 rodajas de pan de molde

Elaboración

Cortar finamente la cebolla y pochar en la mantequilla.

Una vez tierna escurrir de la grasa y dejar enfriar.

En un recipiente mezclamos la cerveza junto con el queso hasta conseguir una crema, incorporar las yemas de huevo cocido, la cebolla pochada y las yemas frescas, mezclar bien, salpimentar ligeramente y dejar enfriar media hora en nevera.

Transcurrido este tiempo, recortar los bordes de las rebanadas de pan y secar un poco en el horno, sin que tome color.

Repartir la crema sobre las rebanadas y gratinar en el grill por espacio de un par de minutos hasta que la crema resulte caliente y tome un poco de brillo.

Servir inmediatamente tal cual.

Fuente: Consejo Regulador D.O.P. Cabrales