Bacalao con naranja

Receta paso a paso de como cocinar bacalao con naranja.

Ingredientes

• 800 g de bacalao fresco
• 1 naranja
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 4 ajos
• 100 g de aceitunas negras
• 2 anchoas en conserva
• 20 g de piñones
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiar y cortar el bacalao en 8 trozos regulares.

Pelar 3 ajos.

Poner un cazo al fuego con los ajos pelados y los trozos de bacalao y confitar a la mínima potencia durante 20 minutos.

Retirar y mantener el bacalao en el aceite.

Pelar y cortar la cebolleta en rodajas.

Pelar y cortar la naranja en gajos.

Pelar y cortar la patata en rodajas.

Poner un cazo al fuego con un poco de sal y las patatas; cocer 20min. hasta que estén tiernas.

Pelar y picar 1 ajo.

Picar las aceitunas negras sin hueso, los piñones y las anchoas.

Poner todo en el vaso de la batidora con 2 cuch. de aceite y triturar hasta que quede una pasta.

Servir el bacalao confitado sobre rodajas de patata; encima, un gajo de naranja, una cucharadita de tapenade y un poco de perejil.

Fuente: Cocina Diez