Sopa tradicional de rape finlandés

Receta paso a paso de como cocinar sopa tradicional de rape finlandés.

Ingredientes

• 1 cebolla grande en dados
• 50 g de tofu (cuajada elaborada a partir de leche de soja) en trozos
• 1 o 2 zanahorias cortadas
• 50 g de mantequilla salada
• De 6 a 8 patatas peladas y troceadas
• 6 dl de agua
• 3 hojas de laurel
• 2 pizcas de sal
• 2 dl de nata para montar
• 1 rape (1,5 kg) cortado en trozos grandes
• 2 o 3 cucharadas soperas de eneldo picado

Preparación

Caliente la mantequilla en una cazuela y añada las cebollas, las zanahorias y el tofu.

Sofría todos los ingredientes, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se dore.

Añada el agua, la sal, las hojas de laurel y las patatas.

Llévelo a ebullición.

Cocine las patatas durante 15 minutos.

Incorpore la nata y el pescado.

Tape la cazuela y deje cocinar la sopa a fuego lento durante 5 minutos.

Añada el eneldo picado.

Sirva con pan de centeno agrio.

Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013