Goulash con setas de ostra

Receta paso a paso de como cocinar goulash con setas de ostra al estilo esloveno.

Ingredientes

• 45 g de mantequilla
• 3 cebollas
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 kg de setas de ostra
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de caldo vegetal
• 1,5 kg de patatas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada sopera de comino
• 30 g de tomate triturado o 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 10 g de pimentón
• Sal y pimienta

Preparación

Caliente 30 g de mantequilla en una sartén, sofría la cebolla y añada el zumo de limón.

Espere hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.

Trocee las setas y pique los ajos y añádalos a la cebolla. Tape y deje cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Prepare el caldo vegetal y incorpórelo a la mezcla.

Pele y corte las patatas en dados y añádalas, así como la hoja de laurel, el comino y el tomate triturado.

Tape y deje cocer 15 minutos más.

Mientras tanto, caliente el pimentón con el resto de la mantequilla y añádalo.

Por último, sazone con sal y pimienta.

Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013