Cataplana de pescado y marisco

Receta paso a paso de como cocinar cataplana de pescado y marisco al estilo portugués.

Ingredientes

• 600 g de diferentes tipos de pescado: mero, salmón, lobo de mar, rape...
• 200 g de gambas
• 120 g de almejas
• 4 mejillones grandes
• 4 tomates
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 0,5 dl de aceite de oliva virgen extra
• 0,5 dl de vino blanco
• 1 cucharada sopera de brandy
• 350 g de patatas crudas en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro
• Sal y pimienta

Preparación

Trocee los tomates y el pimiento verde, corte la cebolla en rodajas y pique el ajo.

Caliente el aceite en una cataplana (la cataplana es un recipiente de cocina típico portugués) o en una olla y sofría las verduras durante 3 o 4 minutos.

Incorpore la mitad del vino blanco.

Coloque capas superpuestas de patatas, el pescado cortado en trozos de unos 4 cm, las gambas, las almejas y los mejillones, y luego añada el vino blanco restante, el brandy, el cilantro, la sal y la pimienta.

Tape la cataplana y deje cocinar durante 15 minutos a fuego medio.

Sirva con rebanadas de pan tostado.

Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013