Lenguado frito con gambas grises
Receta paso a paso de como cocinar lenguado frito con gambas grises al estilo de los Paises Bajos (Gebakken tongschar met grijze garnalen).
Ingredientes
- 4 lenguados limpios
- 100 g de gambas grises
- 150 g de mantequilla
- Perejil de hoja lisa picado
- Sal, pimienta, harina y zumo de limón
Nota: Para esta receta, no utilice gambas rosas, sino las gambas grises del mar del Norte.
Preparación
Bañe los lenguados con zumo de limón.
Deje marinar durante unos minutos, y a continuación páselos por harina.
En una sartén fría los lenguados con mantequilla.
Se necesitarán aproximadamente 8 minutos por pescado.
Retire los lenguados fritos de la sartén, escúrralos bien y manténgalos calientes.
Sin limpiar la sartén, sofría en mantequilla las gambas grises ya peladas.
Añada 3 cucharadas soperas de zumo de limón y siga sofriendo sin dejar que el zumo hierva.
Retire del fuego y añada un puñado de perejil picado.
Sirva el pescado con las gambas, patatas salteadas, guisantes y zanahorias.
En invierno se pueden sustituir las gambas por mejillones.
Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013
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