Pastel de almendras

Receta paso a paso de como cocinar pastel de almendras al estilo maltés.

Ingredientes

• 350 g de almendras con piel
• 350 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de miel
• 4 cucharaditas de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de gasificante
• 200 g de harina
• Cáscara rallada de un limón
• 1 pizca de sal
• 100 ml de agua tibia
• 50 g de nueces picadas
• 1 pizca de clavo, canela y macis
• Nata para decorar (opcional)

Preparación

Machaque las nueces y las almendras hasta formar un polvo, y bata con los demás ingredientes salvo la miel, el agua y las nueces.

A continuación, añada poco a poco el agua en pequeñas cantidades y vuelva a mezclarlo bien durante 2 minutos cada vez que añada agua.

Cuando haya añadido toda el agua, retire la pasta de la batidora, cubra con un paño de lino y deje reposar durante 30 minutos.

Forme con la masa pastelitos de unos 10 cm de largo y 3 cm de ancho, con 1 cm de grosor, y colóquelos en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina bien untado de mantequilla.

Cocine en el horno a 160 °C durante 10-15 minutos.

Los pasteles empezarán a endurecerse al enfriarse.

Cuando estén fríos, báñelos con miel y espolvoréelos con las nueces bien picadas.

Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013