Ensalada del perello

Receta paso a paso de como hacer una ensalada del perello.

Ingredientes

• 250 gr. Arroz
• 25 Clóchinas (Mejillones) cocidas
• 350 gr. Gambas peladas
• 50 gr. Apio
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 Ramita de perejil
• Aceite,
• Sal y Pimienta

Preparación

En una cazuela amplia poner agua a calentar y cocer el arroz durante 15 minutos.

Durante los 3 últimos minutos cocer las gambas en la misma cazuela. Escurrir bien y reservar.

Cortar los tallos de apio en bastoncillos y reservar.

En una ensaladera grande, colocar el arroz con las gambas, añadir las clóchinas y el apio y mezclar hasta que quede un conjunto homogéneo. Reservar.

En un bol, mezclar la cebolla picada muy fina junto con el ajo también picado.

Agregar dos pizcas de sal, un buen chorro de aceite y un poco de vinagre.

Batir bien el conjunto hasta conseguir una emulsión homogénea.

Probar y rectificar de sal en su caso.

Verter el aliño sobre la ensalada de arroz, mezclar y servir.

Fuente: Será por recetas