Patatas al queso Cabrales

Receta de como cocinar unas patatas al queso de Cabrales.

Ingredientes

• 2 huevo claras a punto de nieve
• 1 huevo, la yema
• 30 gramos de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 6 patatas
• 100 gramos de queso de cabrales

Preparación

Se asan las patatas con su piel, hasta que estén tiernas, lo sabremos pinchado con un cuchillo , si estan blandas ya se pueden retirar.

Una vez asadas se parten por la mitad a lo largo y se vacían de pulpa.

Con ésta pulpa, la mantequilla, el queso, la nuez moscada y una yema se hace como una crema, se le añaden las claras a punto de nieve fuerte y se rellenan las patatas y se ponen a gratinar, cuando tomen color estan hechas.

Sirven de acompañamiento o bien sólas como primer plato.