Papas con Mojo

Receta de como cocinar papas con mojo.

Ingredientes

Preparación

Cocer las patatitas sin pelarlas en una cazuela con agua durante 35 minutos.

Escurrir el agua de la cazuela, añadir varios puñados de sal y calentar las patatas en la sal a fuego muy lento hasta que la piel quede bien seca y arrugada.

Dejar el pimiento seco en remojo, raspar su pulpa y majarla en un mortero junto con los cominos, el pimentón, los ajos y una pizca de sal.

Ir añadiendo el aceite en hilo y desleír con el vinagre y unas cucharadas de agua hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.

Servir las patatas acompañadas del mojo picón

Autor : Joan Gómez Pallarès