Las lentejas de Casa Marcial

Receta de como cocinar lentejas como lo hacen en el restaurante Casa Marcial.

Ingredientes

• 350 g de lentejas 1 cebolla
• 100 g de chorizo
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

Rehogar la cebolla picada en una cazuela de fondo grueso con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir el chorizo cortado en rodajas, el pimiento verde cortado en cuadraditos, el ajo picado y cocer 5 minutos más.

Salpimentar, añadir la hoja de laurel y cubrir con abundante agua fría.

Añadir las lentejas lavadas, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante al menos 50 minutos, dependiendo de la variedad de lentejas.

Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadir las zanahorias y las patatas cortadas en cuadraditos.

Si se desea un caldo más espeso, triturar en la batidora algunas lentejas con unas cucharadas de caldo y agregar de nuevo este puré a la cazuela.

Autor: Nacho Manzano, Chef. Restaurante Casa Marcial (2 estrellas Michelín)