Albaricoques a la parrilla con jamón ibérico

Receta paso a paso de como cocinar albaricoques a la parrilla con jamón ibérico.

Una vez que llega el verano a mi casa, apagamos el horno y encendemos la parrilla. Además de lo práctico que es hacer platos a la parrilla, hay que tener en cuenta lo sano que son hacer pescados y carnes con tan solo un chorro de aceite de oliva. La verdura es otro aliado de la parrilla, siendo una maravilla cuando juntamos los dos, los pescado o carnes y las verduras.

Pues bien, hoy os traigo una receta de fruta para que uséis, aún más, vuestra parrilla este verano. Imagino que para muchos será la primera vez que os planteáis cocinar frutas de este modo, pero os aseguro que una vez que lo hagáis, no será la última.  La parrilla grill de Le Creuset es ideal para hacer frutas de esta forma, de modo que se concentran todos sus sabores y se caramelizan sus azúcares naturales, obteniendo un resultado jugoso y lleno de sabor, sin azúcar añadido.

Los albaricoques son otros protagonistas indiscutibles del verano. Muchas son las recetas dulces que incluyen esta fruta en bizcochos, tartas y helados, pero no es muy frecuente encontrarla como ingrediente en aperitivos o ensaladas combinadas con otros ingredientes salados como el jamón.

Para los que os gusta el mítico melón con jamón, descubriréis en esta receta un plato fresco, que combina el agridulce del albaricoque caramelizado a la parrilla, con el salado del jamón ibérico. Un aperitivo o ensalada que triunfará en vuestras cenas de verano.

Ingredientes

• 1 Kg de albaricoques no muy maduros
• 100gr de jamón ibérico
• Rúcula de acompañamiento u otra hoja de ensalada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Lavamos bien los albaricoques, los abrimos a la mitad y quitamos la pepita. Calentamos la parrilla de Le Creuset y la untamos con el aceite (podéis ayudaros de un pincel de cocina).

Repartimos los albaricoques por toda la parrilla, y dejamos que se vaya caramelizando el azúcar natural del albaricoque. Retiramos y dejamos enfriar.

Preparamos una bandeja con una base de rúcula y colocamos el jamón en rollitos. Ponemos los albaricoques y servimos.

Trucos

Esta receta la podéis hacer con otros tipos de frutas y acompañar ensaladas, helados u otras carnes a la parrilla

Fuentes: La Cucharina Mágica y Claudia&Julia