Fabes con bogavante

Receta de como cocinar fabes con bogavante.

Puede parecer un plato de lujo, sin duda lo es, pero la verdad es que merece la pena darse de vez en cuando un capricho…

Ingredientes (Para 4 Personas)

• 1/2 Kg de Faba de la Granja Asturiana
• 1 Kg de Bogavante
• 2 Cebollas
• 2 Tomates
• 1 Ajo Puerro
• 2 Zanahorias
• c/s de Ajo
• c/s de Perejil
• c/s de Sal
• c/s de Aceite

Elaboración

Pondremos las fabas en remojo el día anterior a la elaboración.

En una cacerola se colocan las fabas, cubiertas de agua, se añade un chorro de aceite, el ajo y el perejil, se cuece a fuego lento hasta que la faba esté en su punto.

Se pica la cebolla, el tomate y la zanahoria, y se pochan a fuego lento.

Una vez todo dorado, se pasa por el pasapurés.

Se Trocea el bogavante y se rehoga en la salsa elaborada anteriormente.

Finalmente, se une todo el conjunto a la fabada, dándole un último hervor. Servir.

Agradecimiento al Restaurante Casa Maravilla y a las Guisanderas Dª Leticia Álvarez González y Dª Mª Teresa González Alonso.

Con la colaboración del Consejo Regulador de la Faba Asturiana.

Fuente: Legumbres LA TIERRINA VAQUEIRA