Puding de pan

Receta de como cocinar un sabroso puding de pan.

Ingredientes

• pan de trigo sobrante del día anterior (unos 300 grms) o cantidad equivalente de restos de bollería o de una mezcla de ambos
• 1 litro de leche
• 1 manzana y un puñado de pasas (opcional)
• 8 huevos
• 200 grms de azúcar
• 6-8 cucharadas soperas de azúcar (para acaramelar el molde)

Así se hace

Primero se encaramela la flanera o el molde con el azúcar, poniéndola a fuego suave con el azúcar en su fondo, y dejando que se derrita el azúcar con cuidado de que no llegue a quemarse, y moviendola acaramelandole así el fondo del molde.

Se bate bien la leche con el azúcar y los huevos (puede ser con batidora), luego se le mezcla el pan, las pasas y la manzana picada fina.

Se deja empapar todo bien, se revuelve y se vierte en una flanera o un molde alargado alto acaramelados... cociéndolo a horno medio (180 grados) previamente caliente hasta que este en su punto (45-60 minutos)... se sabe cuando al pincharlo con una aguja esta sale limpia.

Una vez listo se retira, se deja enfriar bien en el molde y luego se desmolda.

Trucos y consejos

Puede hacerse también cociéndolo al baño María, para ello se pone la flanera (tapada con su tapa y/o con papel aluminio para que no le entre vapor) dentro de un cazo de tamaño adecuado con agua caliente que la cubra hasta la mitad... cociéndolo igual al horno previamente caliente la olla con la flanera hasta que este en su punto.

Fuente: La Empanada Gallega