Cachopo con salsa de cabrales

Receta de como cocinar un cachopo con salsa de cabrales paso a paso y con muchas fotos.

El cachopo es muy popular en Asturias y se está haciendo famoso en el resto de España,,, no me extraña,, porque es pura lógica,, todo es bueno en la misma receta. Lo confieso,, no soy un experto en cachopos,, para eso se necesita hacer un montón de ellos,, pero como soy así de chulo,, aquí tenéis una versión made in yo,,,

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):
Para los filetes:

• Dos filetes de ternera finos.
• Jamón en lonchas (cuanto más bueno mejor)
• Un huevo.
• Pan rallado.
• Aceite.
• Queso en lonchas. Escoge uno que se funda bien y tenga mucho sabor.
• Ajo y perejil
• Sal.

Para la salsa de cabrales:

• 250 gramos de nata líquida.
• 30 mililitros de ron.
• 80 gramos de queso de cabrales.
• Una cucharada de mantequilla para fundir el queso.

PREPARACIÓN:

Adobar los filetes con ajo y sal y dejar reposar 15 minutos, aunque mucho mejor si los dejas adobados desde el día anterior, eso reforzará mucho el sabor de la carne.

La sal no excesiva, ya que el jamón (depende) tiene sal de sobra. 

Poner el jamón y el queso en lonchas sobre uno de los filetes y cubrir con el otro filete.

Ya sé que en Asturias se hacen enormes,, pero yo no tengo una sartén tan grande en casa,, así que lo corto todo a la mitad con un cuchillo de los míos,, es decir,, más afilado que la madre que lo parió,,,

Mi parienta dice que si se cierra esto con palillos todo se conservará mejor dentro,,, en fin,, si ella lo dice,,, por mi parte pienso que eso de quitarle después los palillos es un auténtico coñazo,,,

Resérvalo porque vamos a hacer la salsa de cabrales,,,

En un cazo pones el queso y la mantequilla y enciendes el fuego muy muy despacito,,,

No pares de darle vueltas,,, ya verás como se deshace bastante fácil,,,

Arreale ahora con el ron y préndele fuego,,,

Verás que sube como en la foto,,, pero no te preocupes,,, no pasa absolutamente nada,,,

Pa dentro la nata líquida,,,

Ahora solo te queda seguir dándole vueltas,,, ((sí,,, siempre sobre el fuego lento)),, hasta que todo se integre bien y espese un poco,,, Con esto se acabó el asunto de la salsa,,, Solo tienes que mantenerla caliente hasta servir el cachopo o cuando llegue ese momento lo metes un poco en el microondas,,,

A otra cosa mariposa,,, bate el huevo,,,

Los filetes aguardan a que los pases por ese huevo batido,,,y después por el pan rallado,,,

Quítales el exceso de pan pa que no chupen demasiado aceite

Y los fríes por los dos laos en aceite caliente,, pero no demasiado fuerte,, digamos que a una temperatura media,,,

Normalmente se acompaña con patatas fritas, pimientos, ensalada, etc.

Y servir la salsa en un recipiente, para que cada invitado se eche a su gusto.

Como te decía,, en Asturias son un poquitín más grandes,,, jajaja